Szklanki i karafki do gastronomii

Jakie szklanki do restauracji lub baru?

Szklanki najlepiej dobierać do napojów znajdujących się w karcie oraz rzeczywistych porcji podawanych gościom. Restauracja serwująca głównie wodę, soki i napoje bezalkoholowe potrzebuje innego zestawu niż bar z rozbudowaną kartą koktajli i piwa.

Nie ma potrzeby kupowania wielu podobnych modeli, jeśli nie mają konkretnego zastosowania. W praktyce bardziej funkcjonalny jest zestaw kilku formatów regularnie wykorzystywanych przez obsługę niż duża liczba szklanek używanych sporadycznie.

Przy większym zamówieniu warto zwrócić uwagę także na wysokość i średnicę szkła. Wymiary wpływają na ustawienie szklanek na tacy, przechowywanie na półkach oraz liczbę naczyń mieszczących się w koszu zmywarki.

Jak dobrać szklankę do wody, soku i napojów?

Szklankę do wody, soku lub napoju bezalkoholowego należy dobrać przede wszystkim do standardowej porcji stosowanej w lokalu. Trzeba uwzględnić także lód, cytrusy i inne dodatki, które zmniejszają ilość miejsca dostępnego na sam napój.

Do codziennego serwisu dobrze sprawdzają się modele wygodne do chwytania i przenoszenia, które nie zajmują niepotrzebnie dużo miejsca na stole. W lokalach obsługujących duży ruch istotna może być również możliwość stabilnego przechowywania większej liczby identycznych szklanek.

Pojemność całkowita nie powinna być utożsamiana z wielkością porcji. Jeśli napój ma być podawany z lodem lub dodatkami, warto sprawdzić gotowy serwis w wybranym modelu przed zakupem większej liczby sztuk.

Jakie szklanki wybrać do drinków i koktajli?

Szklankę do drinka należy dopasować do pełnej objętości receptury, ilości lodu oraz sposobu dekoracji napoju. Jeden uniwersalny model może obsłużyć kilka podobnych koktajli, ale nie będzie odpowiedni do każdej pozycji z karty.

Przy tworzeniu wyposażenia baru warto zacząć od najczęściej sprzedawanych drinków i sprawdzić, ile miejsca zajmuje w szklance gotowa receptura. Dzięki temu można uniknąć sytuacji, w której obsługa musi zmieniać ilość lodu lub składników tylko dlatego, że naczynie jest zbyt małe.

Jeżeli koktajl wymaga szkła na nóżce, warto sprawdzić również kieliszki gastronomiczne. Pozwala to przypisać właściwy rodzaj szkła do poszczególnych grup napojów już na etapie tworzenia standardów baru.

Jakie szklanki do piwa sprawdzą się w gastronomii?

Szklanki do piwa warto dobierać do rodzajów piwa dostępnych w lokalu oraz wielkości serwowanych porcji. Inny format może być potrzebny do klasycznego lagera, a inny do piw podawanych w mniejszych porcjach lub wymagających szerszego szkła.

W barze z niewielką ofertą piwa jeden lub dwa uniwersalne modele mogą być wystarczające. Przy rozbudowanej karcie warto natomiast zdecydować, które style rzeczywiście wymagają osobnego szkła, zamiast tworzyć zbyt rozbudowany zestaw.

Przy piwie z nalewaka pojemność szkła powinna odpowiadać standardom sprzedaży stosowanym w lokalu. Warto też uwzględnić miejsce potrzebne na pianę i nie dobierać szklanki wyłącznie na podstawie nominalnej objętości napoju.

Jak wybrać karafkę do wody, wina lub napojów?

Karafkę należy dobrać do rodzaju napoju, wielkości porcji i sposobu nalewania przy stole lub na bufecie. W restauracji często liczy się wygodne nalewanie i estetyka serwisu, a w hotelu lub cateringu także szybkie napełnianie i przenoszenie większej liczby naczyń.

Warto zwrócić uwagę na pojemność, szerokość podstawy, kształt szyjki oraz wygodę chwytu. Karafka powinna pozostawać stabilna po napełnieniu i umożliwiać nalewanie bez konieczności wykonywania niewygodnych ruchów.

Jeżeli ma służyć do wody lub napojów podawanych dla kilku osób, dobrze dopasować jej pojemność do typowej liczby gości przy stoliku. Nie zawsze największy dostępny model będzie najbardziej praktyczny.

Czy szklanki gastronomiczne można myć w zmywarce?

Wiele szklanek przeznaczonych do gastronomii można myć w zmywarkach, ale możliwość takiego użytkowania należy sprawdzić dla konkretnego produktu. Znaczenie mają rodzaj szkła, dekoracje, konstrukcja oraz zalecenia producenta.

Przy zakupie do intensywnie pracującego lokalu warto sprawdzić także wymiary szkła w stosunku do używanych koszy. Wysokie lub szerokie modele mogą zmniejszać liczbę szklanek mieszczących się podczas jednego cyklu.

Jeśli wybrane szkło ma być używane do gorących napojów, trzeba dodatkowo potwierdzić, czy producent przewiduje takie zastosowanie. Nie każda szklanka jest przystosowana do kontaktu z wysoką temperaturą.

Ile szklanek kupić do restauracji lub baru?

Liczbę szklanek należy ustalać na podstawie sprzedaży napojów w godzinach największego ruchu oraz czasu ich powrotu ze zmywalni. Sama liczba miejsc przy stolikach nie określa rzeczywistego zapotrzebowania.

W trakcie serwisu część szkła znajduje się u gości, część czeka na zebranie, a kolejne sztuki są w zmywarce lub przygotowane przy barze. Największego zapasu wymagają zazwyczaj modele używane do najczęściej zamawianych napojów.

Przy hotelach, imprezach i obsłudze bankietów należy dodatkowo uwzględnić możliwość jednoczesnego wydania dużej liczby identycznych napojów. W takim przypadku zapotrzebowanie może być znacznie większe niż podczas standardowej obsługi restauracyjnej.

Ekspert Gastroprofit radzi

Przed zakupem przejrzyj kartę napojów i przypisz każdej grupie konkretny rodzaj szkła. Pozwala to szybko zauważyć, które modele mogą obsłużyć kilka pozycji, a które rzeczywiście wymagają osobnego formatu.

Przy drinkach testuj szklankę z pełną recepturą, lodem i dekoracją. Sama informacja o pojemności nie pokazuje, ile miejsca pozostanie po przygotowaniu gotowego napoju.

Zmierz wysokość półek i koszy zmywarki przed wyborem bardzo wysokiego szkła. Kilka centymetrów różnicy może mieć duże znaczenie przy przechowywaniu kilkudziesięciu lub kilkuset sztuk.

Jeśli lokal korzysta z jednego modelu przez cały rok, sprawdź możliwość późniejszego dokupienia identycznych szklanek lub karafek. Regularne uzupełnianie braków jest prostsze niż mieszanie kilku różniących się kolekcji.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie szklanki są najbardziej uniwersalne do restauracji?

Najbardziej uniwersalne są szklanki dopasowane do najczęściej podawanych napojów i porcji w danym lokalu. Zamiast kierować się jednym konkretnym kształtem, warto sprawdzić pojemność, wysokość i wygodę codziennego użytkowania.

Jaką pojemność szklanki wybrać do wody?

Pojemność powinna odpowiadać porcji wody stosowanej w lokalu i uwzględniać ewentualny lód lub dodatki. Najlepiej dobrać ją do przyjętego sposobu serwowania, a nie do jednego uniwersalnego standardu.

Jaką szklankę wybrać do drinka?

Szklanka powinna pomieścić pełną recepturę drinka wraz z lodem i dodatkami, pozostawiając bezpieczny margines przy krawędzi. Kształt warto dopasować również do sposobu dekoracji i podania napoju.

Czy każda szklanka nadaje się do gorących napojów?

Nie, nie każda szklanka jest przeznaczona do kontaktu z gorącymi napojami. Możliwość takiego zastosowania trzeba sprawdzić w informacjach producenta konkretnego produktu.

Czy szklanki można myć w zmywarce gastronomicznej?

Wiele modeli można myć w zmywarkach gastronomicznych, jeśli producent przewiduje taki sposób użytkowania. Warto również sprawdzić, czy ich wysokość i średnica pasują do używanych koszy.

Do czego służy karafka w restauracji?

Karafka służy do podawania określonej porcji wody, wina, soku lub innego napoju przy stole albo na bufecie. Ułatwia wspólne serwowanie i pozwala oddzielić sposób podania od oryginalnego opakowania napoju.

Ile szklanek potrzeba do restauracji?

Liczba powinna uwzględniać sprzedaż w godzinach szczytu, rotację stolików i czas obiegu szkła przez zmywalnię. Największy zapas warto przewidzieć dla modeli używanych przy najczęściej zamawianych napojach.