FCM - włoskie piece do pizzy i wyposażenie pizzerii

FCM - co to za marka?

Włoska marka FCM należy do grona cenionych wytwórców sprzętu grzewczego przeznaczonego dla pizzerii, piekarni i lokali gastronomicznych. Urządzenia tworzone przez tę markę projektowane są z myślą o sprostaniu wysokim wymaganiom profesjonalnych pizzaiolo. Konstrukcje powstają z wykorzystaniem stali nierdzewnej, grubej wełny mineralnej izolującej komorę oraz certyfikowanych płyt z szamotu lub kordierytu, co zapewnia wieloletnią trwałość maszyn w warunkach intensywnego użytkowania.

Piece do pizzy modułowe i jednopoziomowe

Flagową częścią asortymentu są elektryczne piece do pizzy oferujące niezależne sterowanie grzałkami górnymi i dolnymi (top & bottom). Pozwala to na idealne dopasowanie temperatury do stopnia hydratacji ciasta oraz grubości wypiekanego placka. Przemyślana konstrukcja komory z panoramicznym przeszkleniem i oświetleniem halogenowym daje pełną kontrolę wzrokową nad procesem pieczenia bez konieczności niepotrzebnego otwierania drzwi.

Termostaty do 450°C i akumulacja ciepła

Piece tej marki osiągają wysokie temperatury robocze do 450°C, co jest niezbędne do prawidłowego wypieku klasycznej pizzy włoskiej. Zastosowanie gruboziarnistych płyt szamotowych gwarantuje natychmiastowy przekaz ciepła bezpośrednio do ciasta i zapobiega jego przywieraniu, a także umożliwia szybki powrót do zadanej temperatury po załadunku kolejnych porcji.

Zalety pieców do pizzy FCM

• Włoska jakość wykonania: Obudowa ze stali nierdzewnej odpornej na wysokie temperatury i uszkodzenia.
• Płyty szamotowe w standardzie: Akumulacyjny spód komory zapewnia chrupiący i równomiernie podpieczony spód placka.
• Niezależne sterowanie grzałkami: Dwa osobne termostaty umożliwiają precyzyjne ustawienie mocy grzania od góry i od dołu.
• Wydajna izolacja cieplna: Dwuwarstwowa izolacja zapobiega nagrzewaniu się obudowy zewnętrznej i oszczędza prąd.
• Wizjer ze szkła hartowanego: Odporne na szok termiczny okno i oświetlenie wnętrza ułatwiają bieżącą kontrolę wypieku.

Dlaczego niezależna regulacja grzałek jest ważna w piecu do pizzy?

Możliwość osobnej regulacji temperatury grzałki górnej i dolnej pozwala zapobiec przypaleniu spodu pizzy przy jednoczesnym dokładnym roztopieniu sera i upieczeniu składników na wierzchu.

Ile pizz można jednocześnie wypiec w piecu FCM?

W zależności od wybranego modelu i wymiarów komory, w piecu można jednocześnie przygotowywać od 4 do nawet 12-18 pizz o standardowej średnicy 30-35 cm w wersji dwupoziomowej.

Jak dbać o kamień szamotowy w komorze pieca?

Kamień szamotowy należy czyścić na sucho za pomocą mosiężnej lub stalowej szczotki do pieców. Nie wolno zalewać gorącego kamienia wodą ani stosować chemicznych detergentów, które mogłyby wniknąć w jego porowatą strukturę.