iSi - austriackie syfony do bitej śmietany, naboje N2O i saturatory CO2

iSi - co to za marka?

Austriackie przedsiębiorstwo iSi z siedzibą w Wiedniu posiada korzenie sięgające XIX wieku i jest globalnym liderem w dziedzinie miniaturowych zbiorników ciśnieniowych i syfonów gastronomicznych. Sprzęt tej marki projektowany jest z kwasoodpornej stali nierdzewnej najwyższej próby, spełniając rygorystyczne normy europejskie. Innowacje iSi rewolucjonizują technologię kulinarną, umożliwiając szefom kuchni i barmanom precyzyjne dozowanie gorących i zimnych sosów, puszystych pianek (espuma) oraz musujących napojów przy zachowaniu idealnej struktury.

Syfony Gourmet Whip, Thermo Whip i kuchnia molekularna

Flagowe syfony z serii Gourmet Whip to uniwersalne narzędzia przeznaczone do pracy na zimno i na gorąco (możliwość podgrzewania w kąpieli wodnej do 75°C). Pozwalają na błyskawiczne przygotowanie bitej śmietany, aksamitnych sosów, dipów oraz dań kuchni molekularnej. Z kolei próżniowo izolowany syfon iSi Thermo Whip utrzymuje idealną temperaturę ciepłych kremów lub schłodzonej śmietanki przez wiele godzin bez konieczności ponownego podgrzewania czy chłodzenia w lodówce.

Naboje iSi Professional (N2O) i CO2: Większa wydajność gazu

Dopełnienie systemu iSi stanowią certyfikowane naboje gazowe. Dedykowane naboje N2O z linii Professional zawierają aż 8,4 g czystego podtlenku azotu – o około 20% więcej niż standardowe rynkowe zamienniki. Przekłada się to na wyższy stopień spienienia i napowietrzenia śmietany z tej samej objętości wsadu, przynosząc realne oszczędności. Do nasycania wody, wina i soków dwutlenkiem węgla producent dostarcza naboje CO2 do syfonów sodowych (Sodamaker Classic i INOX).

Zalety i korzyści stosowania systemów ciśnieniowych iSi

• Konstrukcja ze stali nierdzewnej: Odporność na uszkodzenia mechaniczne i możliwość mycia w zmywarkach.
• 20% wyższa wydajność naboi Professional: Większa objętość piany i mniejsze zużycie stali.
• Wszechstronność potraw: Przygotowywanie sosów na ciepło, deserów na zimno oraz musów owocowych.
• Ekologia i Less Waste: Redukcja plastikowych butelek poprzez przygotowanie wody sodowej w syfonie stalowym.
• Bezpieczeństwo HACCP: Brak wpływu gazu na smak i zapach serwowanych potraw.

Jaka jest różnica między nabojami N2O a CO2 marki iSi?

Naboje N2O (podtlenek azotu) przeznaczone są do spieniania i ubijania produktów z zawartością tłuszczu (śmietanka, sosy, kremy). Naboje CO2 (dwutlenek węgla) służą wyłącznie do nagazowywania płynów, tworząc musującą wodę sodową lub drinki.

Czy syfony iSi można podgrzewać w bemarze lub kąpieli wodnej?

Model iSi Gourmet Whip oraz iSi Thermo Whip ze stali nierdzewnej są w pełni przystosowane do podgrzewania w kąpieli wodnej lub bemarze do temperatury maks. 75°C. Modele z elementami z tworzywa nie powinny być podgrzewane.

Czy naboje iSi Professional pasują do syfonów innych marek?

Tak, naboje iSi posiadają uniwersalny wymiar i pasują do większości dostępnych syfonów, jednak najlepszą wydajność i stabilność spieniania osiąga się w połączeniu z oryginalnymi syfonami iSi.